外帶一包十塊的Khao Yam，是我們跟這裡居民的主食。一包十塊的Khao Yam，也是「入得廚房、出得廳堂」的菜單，是觀光客的首選。一餐十塊的Khao Yam，看起來賣相吸引，不需要很長的準備時間，成本也不多。可是，從一包十塊的Khao Yam，我們可以領悟到馬來人日常樸素的飲食。
其實，用來製作Khao Yam的材料，都是天然，甚至沒有煮食過的食材。對於生活指數不高、節儉的馬來人，這是一種又有營養、又便宜的主食。Khao Yam再配上本地醃製的魚醬（budu），更顯出它的文化特色。很多嘗過本地Khao Yam的觀光客，都埋怨在別的地方找不到道地的魚醬。
我們跟馬來人的相處，建基於最樸素、純正的關係。看似一包十塊、價值不高的Khao Yam，可以讓小孩、成人、窮的、富有的都吃得開心、溫飽——秘訣就是天然、道地的食材。我們的福音，豈不是像一包十塊的Khao Yam？食材其實很基本、很簡單，但要把KhaoYam拌得好吃，需要道成肉身（醃製）的生命、道地的福音，才吃得出風味！
材料：
A. 藍花飯：
- 米 1公斤
- 蝶豆花 20朵
- 香蘭葉 2片
- 檸檬葉（Kaffir Lime Leaf） 3片
B. 蔬菜拌料（除了幾種基本的蔬菜，也可依個人喜好做變化）：
- 月桂葉 適量
- 叻沙葉（Daun Kesum） 適量
- 火炬薑（Bunga Kantan） 適量
- 長豆 適量
- 小黃瓜 適量
- 豆芽菜 適量
（白柚果肉、小段炒麵線也是常見的拌料，也可搭配水煮蛋、炸魚餅）
C. 其他配料：
1) 魚醬
（如果能買到現成的，就可以省去自行製作的功夫）
- 椰奶 500ml
- 紅蔥頭（小） 8個
- 大蒜 4瓣
- 薑 1片（約2-3公分）
- 香茅 2株（使用白色部分，折成段）
- 乾羅旺子 2片
- 乾辣椒 15克 （在溫水中稍微研磨）
- 肉桂棒 4條
- 丁香 8粒
- 八角 4顆
- 小荳蔻 5茶匙
- 食用油 4大匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
2) 炒魚酥（Fish Sambal）
- 沙丁魚或竹莢魚（洗淨且初步處理）500克
- 鹽 2大匙
- 食用油
3) 炒椰酥（Coconut Sambal）
- 新鮮椰肉(磨碎) 1顆
- 薑 1片
- 香茅 2株（使用白色部分，切碎）
- 紅蔥頭（小） 5個
- 大蒜 2瓣
- 黑胡椒 10顆
- 椰糖 40克
- 鹽 適量
- 糖 適量
作法：
A. 藍花飯
- 拿一個大碗，將蝶豆花在1公升的水中磨碎
- 濾除蝶豆花瓣，留下藍色的水
- 洗米後，將蝶豆花水倒入電鍋，至正常煮飯的水量
- 放入香蘭葉與檸檬葉後，依一般正常程序煮飯
- 藍花飯預備好後，加入蔬菜拌料與其他配料即完成
B. 蔬菜拌料
- 切成細絲備用
C. 其他配料
1) 魚醬
- 在椰奶中加入一撮鹽，用小火慢煮並攪拌，勿加熱至沸騰
- 用油煸炒紅蔥頭、大蒜、薑與其他香料，然後加入辣椒一同炒香
- 將炒料放入椰奶中，用中火加熱且持續攪拌
- 加入乾羅望子，繼續加熱與攪拌30分鐘
- 加入適量糖、鹽，調整至喜歡的風味
- 醬汁應混合均勻且呈稍微濃稠狀，若是過濃，可加水稀釋至適合稠度
- 拌入藍花飯食用
2) 炒魚酥
- 在一鍋水中水煮魚肉，加鹽且煮熟
- 將魚肉取出並瀝乾水分
- 取煎鍋，用油將魚煎至金黃焦脆
- 將魚骨取出後，使用料理用杵臼研磨魚肉至醬的狀態
- 拌入藍花飯食用
3) 炒椰酥
- 取平底鍋，不加任何油，乾炒碎椰肉，至呈金黃色
- 加入薑、香茅、紅蔥頭、大蒜、黑胡椒，用中火炒2到3分鐘
- 將炒料取出，放入料理用杵臼，加入椰糖，將各種材料研磨至細碎且均勻
- 加入適量糖、鹽，調整至喜歡的風味
- 拌入藍花飯食用
作者：胖丁/麻吉/道地
