伍國華
Ernest & Saipin Ng
1981年加入使團
現參與創啟地區事工
初到泰國，第一道令我感覺口味異常、難以接受，但後來卻成為畢生所好的，便是炒羅勒。泰國羅勒全名為「泰國聖羅勒」(Thai Holy Basil)，炒煮時氣味芳香濃郁、提神醒腦。初嘗時可能不太習慣那香氣，但日久生愛，念念不忘。
炒羅勒
主材料：
- 泰國羅勒
- 碎肉/肉塊(可用猪、牛、雞，甚或煎炸了的魚塊或其他海產等)
- 蒜頭
- 辣椒
調味：
- 鹽
- 糖
- 魚露(若無，可用生抽，但不道地)
- 老抽(加色)
做法：
- 蒜頭、辣椒搗碎/打碎成醬；
- 小火將鍋燒熱，下約兩湯匙植物油，加入先前預備的醬料，炒香；
- 轉大火，加肉碎/塊，翻炒至成小塊散開；
- 按口味加適量糖、鹽、魚露、老抽(加色)等調味；
- 加進羅勒，翻炒數下至香味溢出即收火，上碟。
大功告成！可與白飯及煎蛋同吃。
泰國飲食文化崇尚辛香味濃郁，絶不清淡。泰國香草和香料多接近印度風味，很有異國風情，初嘗有點怪異，但別有一番滋味在心頭，久而久之，不但習以為常，更成為生活所好。異文化適應的經歴需要時間和賞識別異的心，只有開放自己才能學會欣賞。
羅勒軼事：
「炒羅勒」是pad ka-prao的逐字意譯，pad或phat即泰語中「炒」的意思，而ka-prao則是羅勒。其實這道菜更為人所知的中文名字是「打拋豬」，是不是很萌呢？「打拋」不是指要打或是拋豬肉（-_-!），而是ka-prao的音譯。<!–more–>
其實羅勒並非東南亞獨有的食材，它在台灣被稱作「九層塔」，中國潮汕地區也叫「金不換」，是客家名菜三杯雞與越南河粉（<em>ph</em><em>ở</em>）中的關鍵食材。只是羅勒的亞種眾多，口味各異，若是用偏甜的歐洲羅勒來做泰式打拋豬，味道就要大打折扣了。
羅勒的英文名為basil，源自希臘語βασιλευς（君王），在歐洲有「君王草」的別稱。因為東正教傳統宣稱，聖海倫（Saint Helena）在主後四世紀初發現耶穌被釘的十字架本尊時，原址盛開著羅勒花叢。故此，在東正教紀念耶穌受難的「十架舉揚節」的儀式中，羅勒總是被放在十架下方，象徵耶穌作為君王在十架上得到榮耀。
泰國人至愛的羅勒，原來有這樣的典故。你要不要從這一話題出發，與他們分享萬王之王的故事呢？
