迦納
若要説西藏人的特色，必然包括他們歡樂及熱誠待客的品性。我們在藏族地區快住滿二十年，期間經常受邀到朋友家作客短住，也曾在旅途中偶遇就被邀請到家裡作客。我熱愛在遊牧民族部落的地區駕車闖蕩獵影，常有騎著摩托車的牧民停下來，邀請我們到他們家用茶點，每次都必品嘗鹹酥油茶或奶茶，也少不了當地的包餅，總會聽見他們用熱情的藏語「Jia tong, gori su, su, su!」請客人多吃多喝。
他們也會把圓型大餅掰開，放一塊大的在我們手中：「Su, su!」以藏語邀請我們享用。藏人一般以餅作主糧，在經濟較充裕或要屠宰動物的時節才吃肉。我對羊肉及犛牛肉的興趣不大，只鍾情於藏式麵餅，藏人朋友看到我們喜愛吃會特別高興。
西藏包餅有不同款式，分炸、焗和蒸三種製法，傳統上是用埋在熱灰裡的鑄鐵平底鍋烘烤而成。我喜愛不加酵母那種扁平的圓餅，十分美味，約二十分鐘便做好。若有訪客突然來到，家裡正好沒有餅招待客人，可嘗試此食譜，非常簡單，也可發揮創意，加白糖或蜂蜜製成甜餅，亦可搭配其他穀類或香料，增添特色。
西藏扁餅食譜
半蒸煎的製法使圓餅入口鬆脆兼有嚼勁兒，久存也不影響質感。掰成碎片可沾酥油茶、湯或醬汁來享用。
材料：
- 中筋麵粉1.5杯
- 鹽1/4～1/2茶匙
- 發粉2茶匙
- 水1杯
- 油1.5湯匙（藏人用芥花油,可以橄欖油代替）
- 水2湯匙
- 8或8吋半平底不黏鍋或煎鍋
做法：
- 鹽及發粉置碗裏，加一杯水攪拌成可製薄餅的麵糊。
- 在冷鍋中塗油，把麵糊倒進鍋中，用濕手把漿撫平成圓形。
- 沿鍋邊滴進少量水，調至中火，當餅的外緣開始出水冒熱泡時，蓋上鍋蓋，轉小火，蒸煎十分鐘。（此時餅會微微膨漲，底部吸收了油和水呈金黃色。）
- 沿餅邊揭起，翻面，重新蓋鍋，再煎五分鍾。
- 把餅取出，略降溫數分鐘，掰成小塊或切片，也可用剪刀或比薩餅滾刀切割。好好品嚐吧！
