越南冰咖啡
(越南語cà phê đá)
別再喝高糖的能量飲料和特濃咖啡了，快與朋友們試試這東亞提神劑、傳統的越南咖啡飲料——越南冰咖啡吧！
越南冰咖啡是用越南種植、深度烘培的咖啡豆研磨後沖泡而成。每一杯都是獨立使用一個金屬製法式滴漏壺（phin) 過濾，然後倒入一個裝著四分之一或半杯煉奶的杯子攪拌；再倒入一杯冰塊而成。
法國殖民者於十九世紀末把咖啡帶到越南。由於當時鮮奶的供應十分有限，法國人和越南人就以煉奶取代。越南中部的高原非常適合種植咖啡，因而很快便成為盛產並出口咖啡的國家。越南咖啡已傳遍東亞各國，在泰國和柬埔寨更是隨處可見。
材料
- 深度烘焙咖啡（使用越南品牌為佳）
- 冰塊
- 煉奶
- 水
工具
- 水壺
- 越南咖啡滴漏壺——放在杯上的過濾器
- 玻璃杯
- 小茶匙
做法
先用水壺燒水。沖泡咖啡的最佳水溫為攝氏90度，而不是在沸點，所以水煮開後，可降溫一、兩分鐘或在煮沸前熄火 。
- 把咖啡粉放入滴漏壺後，置於玻璃杯上，注入少量熱水，待10-15秒後，再注入120-150毫升熱水（假如沒有滴漏壺或想一次沖泡大量咖啡，可以用法式濾壓壺、咖啡濾紙或意式濃縮咖啡機沖泡較濃的咖啡）。
- 將2-4小茶匙煉奶放入玻璃杯裡。
- 再加入2小茶匙咖啡粉入滴漏壺裡。
- 重覆第2點。
- 攪拌均勻後加入冰塊，再攪拌一下，就可以趁咖啡冰冷時，慢慢享用！
