加多加多聽起來很吉利、很豐富的感覺，但到底是一道什麼菜呢？「Gado」是印尼話，有「混合」的意思，Gado-Gado就是把許多不同的材料混合在一起，是一種什錦蔬菜沙拉，可以當正餐，也可以當點心，是印尼極具代表性的小吃，大街小巷都能見到它的蹤影。
以下是這道菜的作法。
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蔬菜
- 取兩塊中等大小的馬鈴薯，洗淨之後用水煮熟。削皮之後，切丁。
- 取一條小黃瓜，洗淨之後切丁。
- 取約200克的高麗菜（椰菜），洗淨之後切成小片，等會兒直接生吃。
- 準備一把四季豆，洗淨後切成小段，用滾水燙約1分鐘，瀝乾後放置一旁。
- 取一顆中等大小的牛番茄，洗淨後切丁。沒有牛番茄可以換成小番茄。
- 取約150克的豆腐或丹貝（Tempeh），切丁，撒少許鹽，入油鍋稍微炸一下。
- 取約100克的豆芽菜，切掉根部、洗淨，於滾水中川燙一下。瀝乾後放置一旁。
- 取兩顆雞蛋，洗淨後煮熟，將蛋殼剝掉，切丁。
- 你同樣可以加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔，蝦片也很不錯喔。
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花生調醬
- 準備150克的花生米。
- 3片大蒜。
- 3條辣椒。
- 3片泰國萊姆葉。
- 50克的椰糖，或按照個人喜好的份量。
- 150毫升的椰奶。
- 30-50毫升的羅望子汁。
- 水。
- 將花生、大蒜、辣椒、檸檬葉、椰糖放入攪拌機，加一點羅望子汁讓攪拌更順暢，持續攪拌直到材料成為泥狀。
- 取一個小鍋，放入適量的水，但注意不要讓整個花生醬變得太稀。將鍋內的花生醬用中火煮沸，並不時地翻攪。加入適量的鹽以及椰奶、繼續翻攪、試試味道，直至煮沸。
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擺盤
在餐盤上擺放先前預備的馬鈴薯、小黃瓜、炸豆腐/丹貝、番茄、四季豆和蛋等材料，上面再鋪上高麗菜和豆芽菜，加上蝦片，最後淋上花生醬料。
如果想要有些裝飾，可以在沙拉頂端撒些炸洋蔥圈。
祝胃口大開！
食物小視窗：丹貝（Tempeh）
丹貝是一種發酵後的豆製品，是印尼傳統的食物。丹貝的口感有點像較硬的馬鈴薯，又有點像豆乾，適合各樣的料理方式。因為富含蛋白質，丹貝近年來也深受人們歡迎，被視為健康食物。印尼商店或東南亞賣店多有販賣此一食材，有機會不妨去走走逛逛，藉著食物串起人情。
作者：
倪宣教士
在海外服事印尼僑民
